Вершки и корешки с горчинкой

Новая для России культура — китайская, или корнеплодная, горчица — относится к семейству капустовых (хотя некоторые ботаники причисляют ее к роду горчица).Это двулетнее растение в первый год формирует полуприподнятую розетку из 9-14 крупных (длиной до 50 см) сильнорассеченных листьев. Гладкий овальный или конический белый корнеплод с зеленоватой головкой и белой плотной мякотью формируется к осени. Он достигает диаметра 5-9 см, длины до 14 см и наполовину выступает из почвы. На второй год отрастает цветоносный побег и формируются семена.

Побеги у китайской горчицы прямостоячие, пирамидальной формы, высотой до 180 см. Цветки желтые, диаметром до 10 мм. Плод — мелкий стручок длиной около 3 см, похож на стручок капусты. Семена коричневого цвета, округлые, также напоминают капустные. Реакция на длину дня у китайской горчицы схожа с реакцией редьки, то есть она зацветает при длинном дне.

Китайская горчица богата сухим веществом, биологически активными компонентами, в том числе аскорбиновой кислотой. В свежем виде как ингредиент для салатов и заправок к сыру и творогу используют молодые листья, цветки и цветоносы. Корнеплоды китайской горчицы, которые по вкусу напоминают репу, но с горчичной остротой, пригодны в пищу после длительной выдержки в рассоле. Свежими можно заправлять бульоны и мясные супы.

Агротехника корнеплодной горчицы такая же, как репы и брюквы. Почва должна быть окультуренной, хорошо вскопанной. Предпочтительны легкие и средние суглинки. Сеют китайскую горчицу на ровной поверхности или на грядках по схеме 25х20 см (20 растений на 1 кв. м), отводя под нее самое солнечное место на участке. Сеять начинают не раньше первой половины июля, так как при раннелетнем и весеннем посеве эта культура уходит в цветуху и не дает корнеплодов.

Всходы появляются через одну-две недели. Сначала горчица развивается медленно, и в это время важно защитить ее от крестоцветной блошки и не дать сорнякам заглушить ростки. Уход заключается в регулярных поливах, прополках, рыхлении междурядий.

Листья китайской горчицы можно срезать в течение вегетации по мере необходимости. Корнеплоды в средней полосе убирают в первой половине октября. Китайская горчица хорошо хранится зимой в погребе или подполе, ее можно использовать для выгонки зелени зимой.