ЗЕЛЁНЫЕ, А ПОСПЕЛИ

Необычные подвиды обычной смородины

Как превратить чёрную смородину в зелёную? Над этой задачей в последнее время ломают головы отечественные селекционеры. И она поддаётся решению. Уже выведено несколько сортов, плоды которых и в зачаточном виде, и в зрелом почти не меняют цвета. Согласно проведённой оценке, такая смородина более приятная на вкус и менее ароматная, что подходит страдающим аллергией. Кроме того, зелёная по биохимическому составу не уступает чёрной, а по содержанию витамина С превосходит её. В общем-то это и стало причиной для смены цвета ягод: учёные давно выяснили: незрелая смородина чрезвычайно богата аскорбиновой кислотой, но есть её никакого удовольствия. Вот селекционеры и задумались: как найти вкус и не потерять пользу.

Как раскрытое ожерелье

Оговоримся сразу: это не отдельный вид культуры, а лишь определённые сорта. Они так и именуются – зеленоплодные чёрной смородины по названию первого, выведенного сибирскими учёными ещё в 1930-х. Однако тот сорт среди садоводов не получил особого признания, но стал для селекционеров своего рода трамплином в будущее. Работа в заданном направлении была продолжена, и вот что выяснилось: зелёная смородина более холодостойкая, отличается хорошим иммунитетом к таким заболеваниям, как мучнистая роса, антракноз, её практически не атакуют почковой и паутинный клещи. Перечисленными характеристиками обладают сорта, включённые в Госреестр. И это конечный результат многолетней работы учёных, которые на этом длинном пути отмели десятки малоперспективных образцов зелёноплодной смородины с мелкими ягодами, с низким содержанием в них витамина С и других полезных веществ. Самыми ценными хозяйственными свойствами, а это не только вкус и биохимический состав, но и урожайность, товарный вид, лёжкость, возможность транспортировки, стрессоустойчивость, обладают три сорта: Золото инков, Изумрудное ожерелье, Слеза Исиды. Все они – плоды рук отечественных селекционеров. Первый отличается повышенной лояльностью к холодам. С куста собирают до 2,5 килограмма ягод, они не слишком велики по размеру – весят около 1 грамма, зато приятные на вкус. В кисти по семь-девять плодов, при созревании они приобретают желтоватый оттенок. Кусты среднерослые, устойчивые к грибковым заболеваниям. Золото инков поспеет в саду одним из первых. Слеза Исиды тоже из ранних, по урожайности сопоставима с сортом, описанным выше, и ягоды по размеру примерно такие же, весом 1-1,2 грамма. Созревая, они становятся будто прозрачными с желтоватым боком, позолоченным солнцем. На вкус смородина приятная, кисловато-сладкая, освежающая. Сорт отличают высокая морозостойкость, иммунитет к грибковым заболеваниям и вредителям. Изумрудное ожерелье относится к поздним. Куст низкорослый, раскидистый, терпимо относится к холодам, выставляет защитные барьеры на пути инфекций, опасных вредителей. Благодаря плотной кожице, ягоды не боятся транспортировки, они, созревшие, приобретают светло-жёлтый оттенок. Плоды крупнее, чем у других зелёных сестриц, набирают в весе до полутора граммов. И урожайность выше – средняя составляет 2,2-2,7 килограмма смородины с одного куста. Кисти длинные, как раскрытое ожерелье, в каждой по 10-12 ягод. Кстати, тот самый, первый, сорт, получивший название Зелёноплодный, продали как неперспективный за рубеж, с ним поработали финские учёные и вывели свой – стойкий к напастям и с довольно сладкими ягодами.

Всё сбалансировано

Во времена СССР чёрная смородина выбилась в лидеры среди плодово-ягодных культур, при сложении площадей, занимаемых ею в садах промышленных и частных, набегало 45 тысяч гектаров. В начале прошлого века в стране в основном выращивали сорта зарубежной селекции, однако на возросший интерес к растению, подогретый результатами исследований биохимического состава плодов, наши учёные ответили плодотворной работой. В настоящее время в Госреестре значится свыше 200 видов чёрной смородины. При разработке сортов селекционеры делают акцент на устойчивости к болезням, на возможности механизированного сбора урожая. В центре внимания и содержание витамина С, из-за которого культура получила всенародное признание. Его количество в зависимости от сорта варьируется. Согласно научным исследованиям, в одних видах аскорбиновой кислоты 70-75 миллиграмм на 100 граммов ягод, в других – 250-300. Рекордсменами по витамину С признаны такие сорта, как Отелло, Кипиана, Сумрак, Грация, Орловская серенада и другие. Его объём зависит не только от определённого вида, но и от погодных условий, системы подкормок. К примеру, в Мичуринском аграрном университете смородине по листьям давали комплексное удобрение перед цветением, в период интенсивного отрастания побегов. И вот что выяснилось: размер ягод при таком питании, содержание в них витамина С возросло. При этом учёные рекомендуют не зацикливаться только на аскорбиновой кислоте, а обращать внимание на биохимический состав вообще. Например, витамин Р обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, укрепляет иммунитет и стенки сосудов. Сбалансированным содержанием ценных веществ отличаются Бинар, Муравушка, Надина, Кипиана, Орловская серенада и ряд других. Все перечисленные выше сорта холодостойкие, высокоурожайные, крупноплодные, обладающие хорошим иммунитетом.

Без кислинки

Если зелёноплодная смородина – разновидность чёрной, то розовая – ещё одна производная от красной. Её ягоды не такие яркие, как у родительницы, зато более сладкие, видимо, цвет перешёл во вкус. В остальном дочь – копия мамы: отличается высокой урожайностью, терпимостью к неблагоприятным погодным условиям, в том числе возвратным весенним заморозкам, спокойно переносит засуху и не очень-то страшится нападок почкового клеща. Аромат у неё не характерный смородиновый, а более тонкий, напоминающий цветущую розу. Сажают, как и красную, исключительно на открытом участке, даже при лёгком затенении урожай значительно снижается, хромает и вкус ягод, их размер. Уход за двумя видами ничем не отличается. Сортов розовой смородины селекционеры вывели не так много, вероятно, дело в умеренном интересе к ней со стороны садоводов. А нет спроса, нет и предложения. Однако этот вид достоин более пристального внимания. Среди ранних сортов – Розовый жемчуг с длинными кистямисерьгами, украшенными крупными, до 1,3 грамма каждая, ягодами-бусинами. Они сладкие, без какойлибо кислоты. По этой причине из смородины получается варенье на любителя, многие его считают излишне приторным. Но поправить дело можно, добавив цитрусовой кислинки – лимонной или апельсиновой. Сорт урожайный, с одного куста собирают по 6-7 килограммов ягод, отличается хорошей стойкостью к холодам, вредителям и заболеваниям. Ягоды висят на ветках до самых морозов – не опадают, не теряют привлекательности. Мускат розовый тоже из раннеспелых. Название говорит само за себя – такая смородина обладает характерным ароматом и вкусом. По своим характеристикам – иммунитету, терпимости к неблагоприятным погодным условиям, урожайности, сорт сопоставим с описанным выше. Ягоды на кустах тоже можно собирать до поздней осени, в среднем в весе они набирают по 1-1,2 грамма. Голландская розовая, в отличие от предыдущих видов, на редкость неприхотливых, более капризная, наверное, потому, что иностранка, наши условия ей не слишком привычны. Сорт среднеспелый, с каждого куста собирают до 5 килограммов ягод, сладких, весом до 0,9 грамма. Голландка обладает хорошей устойчивостью к морозам, инфекциям, атакам опасных насекомых.

Натюрморт прокормил

Розовая, даже самого раннего сорта, поспевает позже красной, к которой интерес со стороны садоводов уходит вглубь веков, окультуривать смородину стали раньше чёрной, и селекционеры разглядели в ней перспективу прежде, чем в тёмноплодной. Красная даже спасла графа Фёдора Толстого от бедности, правда не одна, на пару с белой. Фёдор Петрович сделал не характерный шаг для своего времени – отказался от военной службы в пользу творчества. Он писал удивительные по изящности натюрморты: вроде бы простенькие, незамысловатые, но объёмно-притягательные, с мастерски проработанными деталями. Как-то из-под его кисти вышла картинка с двумя кисточками смородины – белой и красной. Граф подарил её Елизавете Алексеевне – супруге императора Александра I. Венценосной особе натюрморт так понравился, что она пожаловала художнику бриллиантовый перстень со своей руки. Вскоре Фёдору Петровичу поступил заказ написать такую же картинку, потом ещё и ещё… В общем, натюрморт позволил поправить финансовое положение графской семьи, а сам он говорил, что его близкие питались одной лишь смородиной. Однако современная история красной вовсе ей не под стать – блеклая, не яркая. Но то было в прошлом столетии, когда наблюдалось массированное наступление на отечественные сады чёрной. В настоящее время баланс между двумя смородинами на участках восстановился. И селекционеры вновь активно включились в процесс по выведению новых сортов, причём в приоритете не простота возделывания, с этим у красной и так всё в порядке, а вкус. Учёные стремятся добавить ягодам сладости. Среди последних достижений к наиболее перспективным специалисты относят среднеспелые сорта Бараба, Натали, оба неприхотливые, устойчивые к неблагоприятным факторам, урожайные, но второй более капризный, приживается не очень хорошо. У поздних выделяют Асору, Розетту, Дар Орла. Проблем при их выращивании возникнуть не должно, разве что за внешним видом второй придётся внимательно наблюдать, вид склонен к разрастанию. Белая, как уже рассказывал «Сад-палисад», производная красной – альбинос, потерявший в ходе мутаций цветной пигмент. К ней учёные до сих пор не проявляют особого интереса. Среди проверенных временем Смольяниновская – среднеранняя, самоплодная, зарегистрированная в 1995 году. Ягоды не слишком крупные – 0,6-1 грамм, приятные на вкус. Сорт урожайный, устойчивый к холоду, вредителям и болезням. Беляну ещё в 1963-м вывела группа сибирских учёных, но официальное признание она получила лишь в 2000-м. Вид ценится за высокую урожайность, десертный вкус, хороший иммунитет к мучнистой росе. Но у него есть и недостатки – пасует перед атаками септориоза, антракноза, боится излишне крепких морозов. Белая фея, она же Алмазная, обладает целым набором преимуществ: отменной урожайностью, зимостойкостью, отличным иммунитетом, приятными на вкус, но мелкими ягодами. Это, пожалуй, единственный минус сорта.

Юлия БОРИСОВА.

Фото из открытых источников.