Готовим в короли

Варенья-компоты хозяйки уже вовсю закручивают. Пришло время огурцов. Соленые да маринованные, они давно стали королями застолья. Способов приготовления множество. Предлагаю еще несколько новеньких. Может, придутся по вкусу.

В остром
томатном соусе

На 4,5 кг огурцов потребуется 180 г чеснока, по 150 г томатной пасты и сахара, 250 мл растительного масла, 3 ст. ложки соли (если недостаточно, соли можно будет добавить), 150 мл 6-процентного уксуса, чайная ложка паприки острой, столовая ложка молотого черного перца.

Огурчики промыть, замочить на 1-2 часа в холодной воде, отрезать кончики. Большие огурцы разрезать на четыре части вдоль, те, что поменьше — на две. Чеснок пропустить через пресс. Добавить все ингредиенты, кроме уксуса. Поставить на умеренный огонь. Через полчаса огурцы будут плавать в соусе. Он должен быть острым, несоленым, но и не сильно сладким. Потушить огурцы еще 15 минут. Добавить уксус. На огне огурцы должны провести 40-45 минут. Затем газ выключить, кастрюлю накрыть крышкой, дать настояться 15 мин.

Разложить огурцы в стерилизованные пол-литровые банки. Залить соусом и стерилизовать 25-30 минут. Закатать, перевернуть до полного остывания.

По-венгерски

Полтора килограмма огурцов, два пучка укропа, несколько долек чеснока, четыре столовые ложки соли, два литра воды, небольшой кусочек батона.

Огурцы вымыть, просушить, обрезать хвостики. Промыть зелень, просушить. Чеснок нарезать на мелкие кусочки. Банки простерилизовать, на дно уложить зелень, затем огурцы — плотно друг к другу, сверху чеснок. В воду добавить соль, довести до кипения. Хлеб или батон поджарить до золотистой корочки, положить в банку поверх огурцов. Залить раствором. Накрыть марлей, оставить при комнатной температуре на несколько дней, но так, чтобы солнечные лучи не попадали на банку.

Готовые огурцы перекладывают в другую посуду, заливают солевой смесью.

Валентина ХОмУТОВА.

Володарский район.