Горячее копчение рыбы

Ведро имеет крышку, которая его плотно закрывает. Внутри ведра вставлена решетка с ножками, фиксирующими решетку на определенном уровне. Можно сделать так, чтобы была двойная решетка (для повышения производительности).

Сухую просоленную рыбу раскладывают на решетке, предварительно насыпав на дно опилки, мелкие раздробленные ветки ольхи. Ведро закрывают крышкой и ставят на прогоревший костер. Через 25-40 мин (в зависимости от величины рыбы) продукция готова.