ШИНКУЮТ КАПУСТУ

Фирменный рецепт развития семейного предприятия

Сергей Попков крепко задумался: что делать с помидорами с трещинкой на боку? На засолку не годятся, а выбросить жалко – плоды-то хорошие. И решение нашлось. Вручную пропустил через мясорубку овощи с незначительным изъяном, накрутил хренодёра, разложил по банкам и выставил на продажу. Закуска разошлась влёт: ещё не успели сопроводительные документы до конца оформить, а на каждую ёмкость уже нашёлся покупатель. Нынче производственные объёмы увеличили в три раза и в дело пустили не только помидоры с трещиной на боку.

По пакетам

Прежде Сергей Попков носил погоны – служил в структуре МВД, в том числе в уголовном розыске. На дворе стояли 1990-е: времена неспокойные, богатые на дела для милиционеров. Зарплата, правда, была невеликая, да и ту задерживали. Супруга Сергея Евгеньевича Жанна Валерьевна вовсе осталась без работы, а в семье подрастал сын, которого растить, обувать-одевать надо, да и самим есть хотелось – не голодать же. Службу глава семьи решил оставить, переквалифицировавшись из милиционера в крестьянина. Попковы купили дом в Лыскове, привели в порядок земельный участок при нём: убрали бурьян, выпололи сорняки, посадили овощи. И тут возник следующий вопрос: что дальше? На картошке да моркови долго не протянешь. Урожаем со своего участка никого не удивишь – у соседей он не хуже. Так что на продаже овощей денег не сделаешь, а вот если их солить да мариновать – это уже другой расклад. – Начинали с капусты, – вспоминает Сергей Евгеньевич старт семейного предприятия. – Квасили по своему фирменному рецепту, в 1999-м его запатентовали, чтобы никто под нас не подстраивался. Несколько лет продавали капусту на рынке на развес – по пакетам. Но потом санитарно-эпидемиологическая обстановка ухудшилась, такой вид торговли стал недоступен. И Попковы сделали следующий шаг в развитии своего семейного предприятия. Зарегистрировали КФХ – Сергей Евгеньевич встал во главе фермерского хозяйства, разработали этикетки, закупили пластиковые ведёрки и по ним стали раскладывать капусту, а потом и морковь по-корейски, огурцы, помидоры. – Прежде всё делали сами: и выращивали овощи, и перерабатывали, – продолжает разговор Сергей Попков. – На участке стояли большие теплицы. Спрос на продукцию увеличивался, и самостоятельно справляться с выросшими объёмами стало не по силам. Частично перешли на покупное сырьё, к засолке и закваске начали привлекать работников. Сейчас от теплиц отказались вовсе, сосредоточившись на переработке. В семейном бизнесе обязанности распределились следующим образом: Сергей Евгеньевич осуществляет общее руководство, на Жанне Валерьевне технология производства, старший сын Роман – главный инженер – следит за исправностью техники и оборудования, младший – Сергей курирует финансовые и юридические вопросы. – Сразу сказал: получай экономическое образование, чтобы меня заменить, – говорит глава семьи и общего дела. – Уже хочется отдохнуть: посидеть на природе, порыбачить. Места у нас красивые, а полюбоваться пейзажами времени нет.

Двух дней хватило

Впрочем, с трудом верится, что Сергею Попкову-старшему в обозримом будущем удастся отойти от дел – не отпустят. Когдато капусту шинковали с помощью аппарата, сконструированного местным умельцем. Затем рядом с домом оборудовали цех, поставили производственную линию. Думали, вот оно – счастье, процесс хоть частично, но удалось механизировать. Однако вскоре радость угасла. – Проблемы те же, что и везде: где найти хороших, ответственных работников, – делится трудностями Сергей Евгеньевич. – В зависимости от сезона, привлекаем со стороны 10-15 человек, и закрывать вакансии получается с трудом. Недавно, к примеру, взяли водителя. Такой специалист – один из ключевых в нашем хозяйстве. Ездить приходится много. Овощи закупаем: помидоры, огурцы из Волгограда, Саратова доставляют транспортные компании, а капусту, морковь у наших фермеров, владельцев личных подворий забираем сами. Плюс транспортировка готовой продукции, её развозим по близлежащим торговым точкам. Работы, конечно, много, но зарплатой стараемся не обижать. Однако молодой человек покрутил баранку два дня и сказал, что ему такой интенсивный трудовой график не подходит. Даже за деньгами, положенными за отработанное время, не пришёл. Кадровая проблема возникла не вдруг, но с ростом производственных объёмов она усугубляется. Без ручного труда на предприятии не обходятся. Овощи надо помыть, перебрать, разложить по банкам. Машины, которая справлялась бы с вышеперечисленными операциями, в распоряжении Попковых нет, вся надежда на людей. Но желающих работать руками, как нетрудно догадаться, немного. – Тему затронули в разговоре с заместителем министра сельского хозяйства и продовольственных ресурсов области Олегом Викторовичем Григорьевым, – обращает внимание начальник сельхозуправления Лысковского округа Александр Лазуткин. – Считается, что особая поддержка нужна фермерам, производящим сырьё – молоко, мясо, зерно, овощи, а переработчики в помощи не очень-то нуждаются. Но проблем у них не меньше, а может, и больше. Замминистра с доводами согласился и предложил Попковым готовить заявку на получение гранта.

Дали отмашку

Добрых вестей заждались: о том, что стали победителями конкурсного отбора, а значит, получат из бюджета 10,5 миллиона рублей, фермеры узнали некоторое время назад. Но средства на счёт никак не поступали, и реализация задуманного проекта стопорилась. А запланировали Попковы вот что: отремонтировать помещение, установить там автоматизированную линию мощностью 1 тонна сырья в час. В результате работников потребуется меньше, а объёмы готовой продукции станут больше. Договор с производителем оборудования уже заключили – его по спецзаказу взялся сделать один из отечественных заводов. Но требовалась предоплата, на эти цели и решили направить выделяемый грант. – Оборудование обещали поставить в течение четырёх-пяти месяцев, – рассказывает Сергей Евгеньевич. – Производитель доставит его к нам, установит, обучит двух специалистов. О том, что средства поступили-таки на счёт, глава КФХ узнал по ходу нашего разговора. Конечно, обрадовался, теперь ничего не мешает дать отмашку исполнению проекта. Хотя, по большому счёту, его реализация уже началась. В 2018-м Попковы купили здание, которому в том году исполнилось ровно 100 лет. За вековую историю чего там только не располагалось, но цеха по засолке овощей ещё не было. Строение обветшало и нуждалось в капитальном ремонте. Приступили к нему сразу и до сих пор работы не прекращаются. – Крышу заменили полностью, – вводит в курс дела Сергей Попков. – Правда, обошлась она нам гораздо дороже, чем рассчитывали: подрядчик оказался недобросовестным – деньги за работу взял и вскоре запустил процедуру банкротства. Остались и без крыши, и без 2 миллионов рублей. Подали в суд, разбирательство всё ещё продолжается. Если бы ждали результата, дело до сих пор не сдвинулось бы с мёртвой точки. Неудача Попковых, конечно, огорчила, но не сломила. Кровлю они всё-таки обновили, укрепили стены и фундамент, заменили двери, окна. Теперь основной фронт работ сосредоточен внутри здания. Меняют коммуникации, облицовывают кафелем цеха, устанавливают оборудование. Часть помещений готова, там налажена засолка огурцов. Сейчас все усилия сосредоточены на подготовке самого большого цеха, где и встанет новая производственная линия. – Нашей продукции требуется время, чтобы дойти до кондиции, – обращает внимание руководитель семейного предприятия. – Храним соленья в холодильниках. С запуском новой линии тех, которыми располагаем, станет не хватать. А помещений, где можно было бы разместить дополнительные, нет. Купили контейнеры, которые используют для транспортировки грузов по морю. В них и установим холодильники. Сергей Евгеньевич окидывает хозяйским взглядом будущий мини-завод: сделано многое, но и выполнить предстоит ещё немало. Помимо ремонта внутри, необходимо благоустроить территорию и подъездные пути. А глава КФХ уже заглядывает в будущее. – Есть машины для мойки овощей, – говорит он. – Возможно, приобретём такую. Это будет ещё один шаг на пути автоматизации производства.

Выход в сети

Грядущий рост объёмов выпускаемой продукции заставляет фермеров задуматься над вопросом реализации. Сейчас всё изготовленное Попковыми находит дорогу к покупателю либо напрямую, как уже говорили, овощи солёные и квашеные везут в местные магазины, либо через оптовиков. С торговыми сетями пока не завязываются: требования жёсткие, штрафы за сорванные поставки немалые, а без форс-мажоров редкое производство обходится. Однако теперь можно попробовать наладить отношения с крупными игроками. Фермерская продуктовая линейка растёт, каждый год стараются вводить что-то новое. В прошлом был хренодёр, в нынешнем – ассорти из маринованных помидоров. Пластиковое ведёрко заполняют крохотными черри красного и жёлтого цвета. Выглядит красиво, фермер, опираясь на опыт, уверен: спрос будет. – Готовим и по собственным рецептам, супруга в этом деле большая мастерица, и по покупным, но обязательно добавляем что-то своё, – вводит в курс дела Сергей Евгеньевич. – Можно было бы ограничиться квашеной капустой да солёными огурцами, но так работать – никакого удовольствия. Хочется развиваться, двигаться вперёд. Конечно, хлопотно, зато интересно.

Юлия МИНДАЛЁВА.

Фото автора.

Лысковский округ.