КЛУБНИКА МНОГОМУ УЧИТ

Сладкая неженка благодарит лишь расторопных

Участок, отведённый в КФХ «Городецкие ягоды» для выращивания клубники, непосредственно примыкает к полям АО «Мир» Ященко А.В. и Компания», где весь сезон до глубокой осени ведутся агротехнические работы. Сельхозмашины тревожат многочисленных полевых грызунов, вынуждая их перемещаться, что привлекает к пашне пернатых хищников. Кружа в небе, как патрульные самолёты, зоркие птицы надёжно охраняют с воздуха ягодные плантации не только от назойливых полёвок, но и, например, от стай чёрных дроздов, способных одним налётом опустошить целый сад. Впрочем, это далеко не единственный плюс от соседства фермеров с крупным сельхозпредприятием.

Плюсы и минусы

– В 2017-м переехали в Городецкий округ из Вологодской области, что было связано с интересами семейного строительного бизнеса, а в этом году на арендуемых землях организовали ещё и фермерское хозяйство по выращиванию ягодных культур, – рассказывает один из учредителей КФХ Михаил Лазур. – Фермерствуем вдвоём с отцом, Иваном Ивановичем, но фактически хозяйство под моей ответственностью. У нас сложились прекрасные деловые отношения с руководителем «Мира» Игорем Александровичем Ященко, который, проводя у себя обработку почв, заодно перепахивает и наши участки – для мощной широкозахватной техники это пару кругов. Клубникой отец с сыном задумали заняться ещё в 2018-м параллельно с основным видом предпринимательства – строительством, но лишь недавно желания совпали с возможностями. Взяли 50 гектаров земли, из которых сейчас возделывается пока только 70 процентов, так как остальная часть сильно заросла и требует серьёзных затрат для возврата в оборот. Приобрели посадочный материал и в качестве эксперимента засадили один гектар. Результат оказался успешным, поэтому решили продолжить. – Клубника в отличие от смородины или малины первый урожай даёт через считанные месяцы после посадки, ягоды собирать можно до середины осени, оборотистость в экономическом смысле быстрая, поэтому и выбор пал именно на эту культуру, – объясняет Михаил Лазур. – К тому же технология выращивания проста и легка в освоении. Правда, есть и серьёзные нюансы. Производство клубники на сегодня предусматривает только ручной труд, вплоть до мероприятий по обработке. Специальной уборочной техники, как для тех же смородины и малины, пока не существует. Приходится искать людей, но их на селе всё меньше. В прошлом году на 3 гектарах в пик сезона у нас работали до 40 человек, а сейчас не знаю, наберём ли. Проблем добавляют и особенности рынка, организация сбыта клубники в относительно небольших объёмах – задача для самых настойчивых и изобретательных. Фермеры пробовали выйти на оптовые продажи, ещё недавно эти попытки были довольно результативными, но в соседних с областью регионах, таких как Марий Эл и Мордовия, клубнику выращивают всё в больших масштабах, поэтому малое предприятие уже не в состоянии конкурировать с ними. Оптимальным вариантом реализации остаётся участие в сельскохозяйственных ярмарках, выход на уличные торговые площадки и формирование клиентской базы через соцсети. – Вокруг много летних детских лагерей отдыха, по выходным родители приезжают навестить своих ребятишек, берут их на прогулку, а тут мы как раз прямо на дороге, – продолжает Михаил. – Желающим полакомиться спелой клубникой выделяем участок, где взрослые и дети могут набрать ягод, которые мы отпускаем им по сниженной цене. Получается форма реализации с элементами агротуризма. Кстати, с точки зрения туристической привлекательности и другие шаги предпринимаем. Мастер-классы гостям пока предложить не можем, но небольшую вводную экскурсию с инструктажем по правильному сбору ягод наши работницы всегда готовы провести. Вскоре откроем свой павильон в Городце, где идут все экскурсионные потоки. Считаю, органично впишемся в инфраструктуру гостеприимства.

От розницы – к переработке

Клубника – популярный сезонный продукт, поэтому проще и выгоднее реализовывать её в чистом виде. Это не требует больших затрат на предпродажную подготовку, а при налаженном сбыте ягоды уходят к покупателю в буквальном смысле прямо с грядки. Однако короткий срок хранения урожая приносят и серьёзные риски: не успеешь продать – все труды впустую. При нехватке людей для сбора ситуация усугубляется, прибавим сюда капризную погоду нашей полосы. – В прошлом году ягода поспела, самое бы время собирать, а тут дождь начался – шёл максимум полчаса, а в итоге вся клубника у нас полопалась и растеклась, остались ни с чем, – делится фермер. – Или другой случай: на начало октября пришёл заказ из школ ко Дню учителя, мы под клубнику специально приготовили подарочные корзиночки из бересты, а ночью вдарил морозец, и ягоды у нас превратились в стекло. У крупных производителей, ориентированных на торговые сети, урожай собирается при 20-процентной спелости, с расчётом, что дозреет по пути со складов на прилавок. Но это не наш путь, у нас недозревшую клубнику никто не возьмёт. Выход один – переносить ягодные грядки в теплицы арочного типа, чтобы защитить от негативного воздействия внешней среды. Клубнику, которую фермеры не успевают реализовать в свежем виде, можно было бы подвергать первичной переработке и поставлять на предприятия пищевой промышленности в качестве натурального ингредиента. Ягоды используются как начинка для кондитерских и хлебобулочных изделий, на молокозаводах они входят в состав йогуртов и сырков, кроме того, клубничный вкус – один из самых популярных у любителей мороженого. В Городецком округе и на прилегающих территориях действует много предприятий, производящих традиционные лакомства, они, в теории, могли бы стать партнёрами фермеров. – Тут нужна будет крупная фасовка килограммов по 10-20, и, пожалуй, такая форма сбыта обеспечила бы нам более высокую рентабельность, но, боюсь, объёмы пока не те, чтобы заинтересовать крупного потребителя, – рассуждает Михаил Лазур. – К слову, общался с производителями наших фирменных городецких пряников, и они говорят, что при выпекании часть летучих ароматических соединений клубники испаряется, а высокая температура меняет её структуру. Им предпочтительнее другие виды ягод. В принципе, мы могли бы со временем создать и свою линию переработки по выпуску джемов, варенья и натуральных соков, для чего хорошо было бы вступить в какую-нибудь программу поддержки, так как затраты потребуются серьёзные. Ну а пока, учитывая перечисленные негативные тенденции, думаем несколько сократить площади под клубнику и расширить ассортимент за счёт других ягодных культур.

Каждый шаг должен быть выверен

Осенью в КФХ «Городецкие ягоды» прибудут саженцы 10 сортов чёрной смородины и 3-4 красной. На специально подготовленной почве фермеры произведут закладку маточника на 20 тысяч кустов. Посадочного материала должно хватить на создание целого смородинового сада площадью 4 гектара. Эту культуру можно будет выращивать уже с минимумом человеческих ресурсов, механизировав производственные процессы. Ко всему прочему, смородина менее требовательна к уровню тепла и влажности, чем клубника, она лучше адаптирована к местному климату. Смородиновый куст на одном месте способен плодоносить до 20 лет, и ему не нужен столь трудоёмкий уход. Смородина долго хранится, не теряет товарных качеств при транспортировке и пользуется стабильным спросом в любом виде. – Впрочем, совсем от клубники отказываться не собираемся, она базисный продукт, по которому нас уже знают, да и определённое разнообразие должно быть, – говорит Михаил Лазур. – Оборудована система полива, созданы все условия, и планируем дальше модернизировать рассадник. Вообще, клубника меня много чему научила. Технологию передал фермер с 20-летним опытом из соседней Ивановской области, который продал нам посадочный материал. За консультациями обращаюсь и в родную Вологодскую область, где есть специализированное сельхозпредприятие. Поначалу вёл записи, но сезона хватило, чтобы порядок действий уверенно закрепился на практике, теперь даже и не заглядываю в блокнот. Тесно общаюсь с фермерами-ягодниками в интернете, в том числе и с нижегородскими, даже не знал, что нас здесь так много. Хотя садоводческая сфера для Михаила новая, аграрное производство в целом ему знакомо всё же хорошо. Мама Татьяна Алексеевна – опытнейший агроном, работала в ведущих хозяйствах Вологодской области, да и сам фермер имеет за плечами технологический факультет Вологодской молочнохозяйственной академии имени Н.В. Верещагина, то есть аграрий потомственный. У Михаила две сестры, которые вместе с семьёй переехали в Городецкий округ. Старшая Мария работает в местной больнице, младшая Надежда – студентка Нижегородского архитектурно-строительного университета. В свободное время они тоже участвуют в развитии фермерского хозяйства. – Готовлю проектно-сметную документацию по созданию на территории расширяющейся ягодной плантации чего-то вроде магазинчика с нашей продукцией, где мы могли бы встречать своих гостей и предлагать плоды наших трудов, – знакомит с идеями Михаил Лазур. – Здесь же будут предусмотрены помещения под морозильные камеры, линия по переработке отправленного на хранение урожая. Хотели приступить к реализации проекта уже в этом году, но не успели документы согласовать. Впрочем, мы и на начальном этапе не сильно спешили – долго прорабатывали концепцию, скрупулёзно изучали чужой опыт, просчитывали экономику. Затевая серьёзное дело, хочется, чтобы оно имело долгосрочные перспективы, а значит, каждый шаг должен быть выверен.

Андрей ДМИТРИЕВ.

Фото автора.

Городецкий округ.