ОТ СОХИ ДО РОБОТА
Почему фермер не ездит на курорт
В Арзамасском округе есть примеры инновационных проектов в сельхозпроизводстве: в 2012 году построена и запущена в эксплуатацию современная молокопроизводящая ферма в КФХ Валентины Дубневой. Вот тогда впервые наша газета написала об этой великой труженице. Потом мы возвращались в это хозяйство не раз. Всегда было о чём сообщить читателю. По итогам 2017-го «Земля нижегородская» признала Валентину Дубневу «Человеком года». Давайте посмотрим, как сегодня, спустя годы трудятся в хозяйстве.
По советскому ГОСТу
Когда Валентина Анатольевна вместе с семьёй только начинала строить ферму, у них было всего 30 голов скота и мало опыта в управлении современным хозяйством, но жила твёрдая вера в то, что «своё молоко должно быть чистым и вкусным». О доильных роботах, собственной лаборатории и цехе переработки тогда даже не мечтали. Имелись земля, готовность к труду и государственная поддержка. Сегодня в КФХ одних только дойных коров 230, с доением помогают роботизированные системы, налажена собственная линия переработки. Надой вырос с нескольких сотен литров в сутки до почти 5 тонн, а молоко из «сырья» превратилось в основу для переработки. Сбыт организован как с разъездных фургонов, так и в фирменных павильонах. Продукция же, как и было задумано, строго соответствует «евростандарту качества», подходящему для производства из него детского питания. Впрочем, речь о «евростандартах» ведётся только как дань современной системе критериев. Будущее здесь – с верностью доброму прошлому. По-настоящему гордятся сотрудники хозяйства тем, что их продукция декларирована по советскому ГОСТу – редкость даже среди крупных производителей. Но самая главная разница за прошедшие годы – не в цифрах. Раньше ферма училась выживать. Сегодня она – точка притяжения для тех, кто ищет настоящее, натуральное, проверенное. Семейный проект стал одним из локомотивов сельской экономики района – и живым доказательством, что даже в условиях риска и нестабильности можно вырастить не просто бизнес, а традицию качества, уважения к земле и к людям.
От совхоза к семейному хозяйству
Валентина Дубнева по образованию не аграрник, но вся её трудовая жизнь прошла рядом с землёй и животными. Работала в совхозе до тех пор, пока старая система не рухнула. А потом решилась: «Почему бы не начать своё дело? Родное-то, сельское ближе». Воспользовавшись господдержкой по программе «Семейная ферма», взялась за постройку современного животноводческого комплекса буквально с нуля. Новички сразу стали жить по главному принципу: не гнаться за объёмами, а делать молоко такого качества, которое можно пить самим и давать детям. Дело у работящей семьи шло успешно. С ростом опыта увеличивались надои, росла рентабельность производства. Словом, уже вскоре в хозяйстве было что показать, и здесь, не скрывая секретов, охотно делились опытом. Многим тогда запомнилась фраза, что на Арзамасской земле «молоко может быть прибыльнее картошки». Это в краю-то, называвшем себя «столицей второго хлеба».
Без человеческого фактора
Взяв курс на качество и передовые технологии, фермерская семья успешно внедряла новинки. В 2023 году тут запустили роботизированную ферму на 140 голов. В условиях нехватки рабочей силы это нововведение было очень актуально. Эксперты отрасли не раз отмечали на этой ферме оптимальную адаптацию робота и животных друг к другу. Персонал фермы оказывает мало влияния на технологические процессы, а здоровье животных повышается, выбраковка снижается. Всё это работает на экономическую эффективность. Роботы вкалывают круглосуточно: моют, массируют вымя, доят и, что важно, отсекают маститное молоко ещё на клинической стадии. – Новые технологии исключили человеческий фактор, – поясняет управляющий Василий Веряскин. – Молоко даже теоретически не может получить какие-то нежелательные вкрапления. Благодаря коротким трубопроводам, современному охлаждению и, главное, генетике и кормам, ферма неизменно выдаёт молоко евростандарта. Но технологии не вытеснили личного отношения. Ещё в самом начале пути Валентина Анатольевна сказала, что для получения хорошего молока корову надо не только вкусно кормить, но и немного баловать. Этому принципу она всегда следует. Практически у каждой коровы здесь есть имя, потому и к каждой – свой особый подход. Доказательством служит легенда фермы – Буянка, айширская корова, купленная ещё в самой первой партии. Строптивая, она не терпела уколов и от прививок прыгала через барьеры. Но дочь Валентины, главный зоотехник Ирина, сумела её приручить. – Она поняла, что Ирина ей помогает, – улыбается Дубнева. – Буянка доится до сих пор – яркий пример нашей борьбы за долголетие каждой коровы, которое напрямую влияет на качество молока. Ирина Игнатенкова тут и главный зоотехник, и осеменатор в одном лице. Именно она управляет генетикой будущего стада, подбирая будущих коров не просто на удой, а по признакам долголетия, крепкого здоровья, устойчивости к маститу и, что сейчас особенно важно, «сыропригодности» молока – содержанию нужного белка-казеина. Она твёрдо знает, что «хороший сыр начинается ещё с правильно выбранного семени» от лучших быков.
Освоить высший пилотаж
На будущее работает и налаженная система управления стадом. Ирина показывает, что каждая корова носит на ноге специальный датчик, который фиксирует активность, температуру, состав молока. Если что-то идёт не так, робот сразу изолирует «проблемное» молоко, не допуская его в общий поток. Робот не ошибается. Рацион для бурёнок хозяйство выращивает на своих полях с минимальным использованием удобрений. Много лет здесь заготавливают сенаж по передовой технологии – «в упаковке», а недавно освоили и хранение «в рукавах», чтобы минимизировать контакт с кислородом. – Это высший пилотаж по чистоте кормов, но для этого нужны грамотные механизаторы, а их всё меньше, – сетует Веряскин. – Ведь и рацион уже не считаем больше в пресловутых кормовых единицах, важна энергетическая ценность, содержание протеина, процент сухого вещества и т.д. Всё стало сложнее, и чтобы не отставать, нужно постоянно обучаться. Хозяйство остаётся семейным. Вторая дочь Дубневых, Марина Сидорова, – технолог переработки. Именно она следит за тем, чтобы творог, сметана, кефир и сыры соответствовали советскому ГОСТу. – Технологию ГОСТа трудно выдерживать, но, спасибо коллегам, я работаю с хорошим молоком, – отмечает технолог добросовестный труд коллег. Технолог отвечает ещё и за реализацию. Торговля остаётся отдельной главой в фермерских хлопотах. Фирменные фургончики курсируют по нескольким округам. Люди ждут их с утра. – С выезда машина возвращается пустой, – рассказывает Марина. – И молока, и продукции, надо бы больше.
Всё дорожает – а прибыль тает
– Наши покупатели в основном пенсионеры и предпенсионеры. Для них молоко и продукты из него – основная пища. Мы не можем поднять цену, потому что не считаем возможным это делать, нам людей жалко, – поясняет Валентина Дубнева. Управляющий Василий Веряскин на это только вздыхает: – При этом для нас-то всё дорожает – а прибыль тает. Несмотря на успехи, хозяйство живёт в реальности, где выжить становится сложнее. Вот раньше на строительство возвращали 50 процентов – и мы строились активно. Сейчас поддержки почти нет. Но стоимость тары выросла в пять раз, фонд зарплаты пришлось увеличить почти вдвое. А вот закупочные цены на молоко, напротив, падают. Мы работаем почти в убыток. И всё же фермеры отступать не собираются. В планах есть и стройка, и обновление стада, продолжат развивать растениеводческое направление. Марина как технолог намерена освоить производство сгущёнки. Сыроделие – тут тоже постоянно пробует новые уровни. Словом, современная молочная ферма – это не бизнес, а образ жизни. Валентина Анатольевна на вопрос об отпуске отвечает, что с 2012 года не побывала в нём ни разу. У неё каждый день начинается с доильного зала и заканчивается проверкой рациона или состояния стада. – Это не та работа, с которой ездят отдыхать на Мальдивы, – шутит Дубнева. – Но зато каждый день уходишь с ощущением, что делаешь что-то важное.
Александр КУРИКОВ.
Фото автора.
Арзамасский округ.
