ОЛИВЬЕ БЕЗ ЗАПРЕТА

Как выбрать продукты и сохранить их свежесть

Новогодние дни – это время, когда мы собираемся с родными и друзьями, наслаждаемся атмосферой торжества и, конечно же, готовим что-нибудь вкусненькое. Однако, чтобы радостные мгновения не были омрачены неприятными последствиями, такими как испорченные продукты или пищевое отравление, необходимо подойти к подготовке с умом.

О том, как правильно выбирать продукты и хранить их, чтобы ваш праздничный стол был не только красивым, но и безопасным, рассказывает главный врач Нижегородского областного центра общественного здоровья и медицинской профилактики Наталья Савицкая.

– Наталья Николаевна, на чём надо сделать акцент в выборе продуктов?

– В преддверии Нового года многие из нас попадают в водоворот праздничной суеты. В магазинах поджидает множество соблазнительных предложений, и в этой атмосфере легко потерять голову и накупить лишних продуктов, которые могут не понадобиться. Чтобы избежать этого, прежде чем отправляться за покупками, составьте детальное меню. Это поможет чётко понимать, какие ингредиенты вам нужны и в каком количестве. Не забывайте о том, что импульсивные покупки могут привести к ненужным тратам и, в конечном итоге, к пищевым отходам.

– На что надо обратить особое внимание?

– С особым вниманием отнеситесь к выбору сезонных продуктов. Зимой особенно актуальны корнеплоды – картофель, морковь и свёкла, из фруктов – цитрусовые, яблоки и хурма. Эти продукты не только вкуснее и полезнее, но часто и дешевле, чем что-то другое. При выборе мяса и рыбы ориентируйтесь на их внешний вид и запах. Мясо должно быть однородного цвета, без слизи и неприятного запаха. Рыба должна иметь яркие глаза и чистые жабры – это свидетельствует о её свежести. Не стесняйтесь спрашивать у продавца дату производства и срок годности, чтобы быть уверенными в качестве покупаемого продукта. Пристальное внимание стоит уделить деликатесам, таким как икра, ветчина и сыры. Покупайте их только в проверенных магазинах или у надёжных поставщиков, чтобы избежать подделок и некачественной продукции. При выборе колбасных изделий обратите внимание на состав – чем короче список ингредиентов и чем меньше добавок, тем лучше. Это также поможет вам избежать нежелательных химических веществ и улучшит качество ваших блюд.

– Что важнее всего при хранении готовых блюд?

– Когда новогодний стол уже украшен изысканными блюдами, ваша задача – правильно сохранить их, чтобы они оставались безопасными и аппетитными. Правильное хранение готовых блюд – это важный аспект, который нельзя игнорировать. Температура хранения играет ключевую роль. Готовые блюда следует хранить в холодильнике при температуре от +2°C до +4°C. Это замедлит рост бактерий и продлит срок годности. Не забывайте, что температура выше 4°C может привести к быстрому ухудшению качества продуктов. Важно разделить готовую еду на небольшие порции и разложить по контейнерам или плотным ёмкостям. Это не только ускорит процесс охлаждения, но и защитит блюда от загрязнений. Если еда будет находиться в открытых ёмкостях, она может быстро впитать посторонние запахи из холодильника, что негативно скажется на её вкусе. Старайтесь не перегружать холодильник. Переполненность холодильника препятствует нормальной циркуляции воздуха, что затрудняет охлаждение продуктов. Это может привести к тому, что некоторые блюда будут храниться в условиях, способствующих их быстрой порче. Соблюдайте сроки хранения готовых блюд. Например, салаты, заправленные сметаной или майонезом, лучше всего употребить в течение первых двух часов после приготовления. Это связано с тем, что такие соусы могут быстро портиться, особенно в тепле. Если вы хотите сохранить салат более длительный срок, лучше заправить его непосредственно перед подачей на стол. Некоторые продукты, такие как мясо или рыба, могут храниться в морозильной камере. Однако, если вы решили заморозить готовые блюда, убедитесь, что они были охлаждены до комнатной температуры, прежде чем помещать их в морозильник. Это поможет избежать образования конденсата и, как следствие, потери качества. Соблюдайте простые правила, и ваш праздник не будет омрачён. Хороших новогодних дней всем!

– Спасибо большое.

Советы записала Мария Иванова.

Фото Александра Воложанина.